Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4-6 personas.
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Comida del Perú muy poco conocida pero de sabor delicioso y fácil preparación.
El Tacu Tacu es un plato típico del Perú y una de las alternativas para combinar entre comida anterior y nueva. Su estilo es único y característico de muchas comidas peruanas (tamales y pollo a la brasa, por ejemplo) y es preparado principalmente por fréjol, pallares o mariscos (actualmente); ¡Usando comida del día anterior (comida sobrante por lo general)! Su preparación es el mismo que se ha usado en mucho tiempo atrás y hoy se conserva aquella gratitud en muchas personas del Perú. ¡Veamos cómo prepararlo!
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| Preparación del tacu Tacu. Imagen proporcionada por Pedro DaSilva |
Ingredientes de la receta.
- 1 cebolla mediana y picada en cuadritos.
- 250 g de frijol canario cocido (día anterior).
- 10 g de ají amarillo.
- 2 tazas de arroz cocinado.
- 10 g de ajo molido.
- Aceite vegetal
Procedimiento de la receta.
- Con la ayuda de un sartén proceder a realizar un aderezo básico agregando la cebolla picada (corte Brunoise) y el ajo molido. Y dorar por 20 segundos.
- Incorporar el frejol cocinado (debe ser del día anterior) y mover ligeramente de un lado hacia otro. Dejar dorar hasta que el aderezo tome color junto al aderezo básico.
- Luego agregar el arroz cocinado y con la ayuda de una cuchara comenzar a chancar hasta anivelar el frejol y el arroz.
- Integrar todo hasta lograr una masa.
- Desocupar el mismo sartén o con la ayuda de otro; realizar otro aderezo básico agregando aceite y ají amarillo; e incorporar la masa hecha anteriormente. Y comenzar a moldear.
- Servir acompañado de huevo frito.
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