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Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.
Postre de sabor delicioso preparado con Higos.
El dulce de higo es un postre preparado con azúcar y canela. En el Perú y en otros países de América Latina, se prepara para que las personas lo puedan vender y generar ingresos, aunque hay muchas familias que lo predisponen para su degustación y compartir un momento.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Dulce de higo |
Ingredientes para el dulce.
1 kg de higo verde (a punto de madurar).
1 kg de azúcar.
1 canela.
Procedimiento de la receta.
Lavar cada higo, y cortar la parte delantera de cada uno, (la unión que tuvo con la planta). Y dejamos un corte, en forma de cruz en su parte trasera.
Sobre una olla, agregamos los higos cortados y con ello media cucharada de sal, y llenamos agua hasta la superficie de éstos.
Realizar esta acción hasta tres veces, y lograr enjuagar perfectamente. De este modo suprimimos el pigmento lechoso que puedan tener los higos.
Realizado las acciones anteriores, agregar nuevamente agua y dejar que hierva a fuego normal. En esta ocasión ya no enjuagamos, sino que pasamos a hervir y pasamos a observar el proceso de cocción.
La hervida permitirá cocinar a los higos, pero nuevamente botamos el agua. En una olla a parte agregamos el azúcar, la canela y finalmente lo dejamos cocinar hasta que esté en su punto.
Usted apagará el proceso de cocción, cuando observe que el azúcar se espese y se transforme en miel. El cual será el dulce que acompañará a los higos.
Durante la cocción, el azúcar se deberá confitar y tomar una masa espesa que permitirá ser el dulce del higo, (la cantidad de azúcar es todo el kilogramo).
Dejar enfriar, y servir en platos pequeños o vasos, tome como ejemplo a la foto de esta receta.
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| Higo, ingrediente. |
Nota: El término Higo proviene Del lat. ficus. Segundo fruto, o el más tardío, de la higuera, blando, de gusto dulce, por dentro de color más o menos encarnado o blanco, y lleno de semillas sumamente menudas; exteriormente está cubierto de una piel fina y verdosa, negra o morada, según las diversas castas de ellos.