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Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas. Calorías: 300 kcal.
Comida típica del Perú, preparada para el menú del día, y cocinada en otras gastronomías.
El escabeche de gallina, es una comida típica de la cocina peruana, y uno de
los platos favoritos de las personas. Su modo de preparar, consiste fácilmente
en cocinar, ingredientes que podemos encontrar de manera local, y tiene un
procedimiento bastante fácil. Si es la primera vez, que vamos a preparar esta
comida, nos va a encantar. ¡Veamos cómo se prepara, el escabeche de Gallina!
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| Escabeche de gallina receta peruana. Imagen proporcionada por Mertxe Martinez. |
Ingredientes de la receta.
- 6 presas de gallina.
- 2 cebollas grandes, cortadas en rajas gruesas.
- 4 cucharadas de vinagre.
- Un cuarto de taza de vino blanco seco.
- 1 cucharada de ají amarillo fresco.
- Orégano.
- 2 ajíes frescos en rajas.
- Media taza de aceite vegetal.
- Aceitunas.
- Huevos duros.
- Lechuga frescas.
- Sal al gusto.
- Pimienta.
Procedimiento de la receta.
- Sancochar las presas de gallina con sal, pimienta y agua. Calentar en una cacerola el aceite, con las cebollas, ají frescos, ají molido, orégano, sal, y pimienta (hacer un aderezo).
- Dejar dorar unos minutos para incorporarles el vino, y el vinagre. Sazonar siempre, al gusto.
- Añadir las presas de gallina. Una vez lista la salsa, vaciar la preparación a una fuente, y adornar con hojas de lechuga, huevo y aceitunas.
Nota: Siempre para prevenir enfermedades (lavar bien los ingredientes) para evitar bacterias. Puede preparar un jugo de frutas, para acompañar esta comida.