Arroz con Pato a la Chiclayana

Tiempo total: 3 horas. Cantidad: 6 personas.

Calorías 1876 kcal. por 100 g de consumo.

Receta de la cocina peruana y que pertenece a la cocina de Lambayeque.

El Arroz con Pato a la Chiclayana, es una comida típica de la cocina de Lambayeque y que puedes preparar para tus ocasiones especiales. Sigue el procedimiento de esta receta y obtén una verdadera comida para compartir en familia. Los ingredientes que conforman esta comida son: arroz, pimiento, cebolla roja, zapallo loche, y ajíes. Veamos ahora cómo hacerlo. ¡Veamos cómo hacer esta comida!

Arroz con Pato a la Chiclayana
Arroz con Pato a la Chiclayana

Ingredientes del arroz con pato a la chiclayana.

  • 4 tazas de arroz cocinado, y bien graneado.
  • Un pimiento morrón.
  • Una cebolla roja.
  • 6 dientes de ajo.
  • 250 gramos de alverjitas.
  • Una botella de cerveza negra.
  • Una copa de aguardiente.
  • 8 presas de pato.
  • 2 ajíes verdes.
  • Un ají panca molido.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Media cucharada de comino.
  • Medio atado de culantro licuado.

Procedimiento de la receta.

  1. Lavar cada ingrediente que se puede lavar, y aplicar las reglas de higiene.
  2. Sazonar la pimienta y una parte de los ajos, que previamente deben de haber sido picados finamente.
  3. Se les agrega el ají panca molido y el comino; y se las pone a macerar durante una hora, rociando una copa de aguardiente y medio vaso de cerveza.
  4. En una olla grande, poner a calentar abundante aceite y freír bien las presas; dorándolas cuidadosamente, para sellarlas.
  5. Si no hay lugar para que todas las presas estén en contacto con el aceite, freírlas por tandas. Una vez que todas están doradas, juntar en la olla.
  6. Por separado, se pica finamente la cebolla, se muele el ají verde, y se ralla el loche. Se echan estos ingredientes en la olla, junto con las alverjas, el resto de los ajos picados y el culantro molido o licuado.
  7. Se agrega dos vasos de cerveza y se cocina a fuego moderado durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la carne de las presas esté suave.
  8. Se debe añadir una o dos tazas de caldo para evitar que se seque la preparación.
  9. Se retiran las presas y se aumenta caldo y cerveza (opcional agua), y se echa el arroz.
  10. Una vez que el arroz granea y se seca, se añade un poco de cerveza y aceite, junto con el pimiento cortado en tiras pequeñas (este deberá haber sido previamente soasado y pelado).
  11. Se sirve una buena porción de arroz en cada plato, y se le adorna con una presa de pato sobre la que se rocia una o dos cucharadas de salsa.
  12. Servir acompañado de una bebida tradicional o típica de la zona.

Nota. Mientras más fresco sea todo, mejor será el sabor.

Video de la preparación.

Publicar un comentario

0 Comentarios