Disponible en audio
Tiempo Total: 2 horas. Cantidad: 4-8 personas.
Una crema especial.
La Gastronomía peruana, es conocida por la gran variedad de comidas deliciosas. Las cremas, son una muestra de ello; y no cabe duda, de que la Ocopa es una de las cremas que se merece nuestra atención. Su sabor, su tradición y la forma en que se prepara, se recuerda al modelo de una papa a la huancaína. Sin embargo, la Ocopa a diferencia en muchas formas. Por lo tanto, el sabor varía y cada crema es especial para cada ocasión. ¡Su preparación es muy fácil!
¡Veamos como prepararla!
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| Ocopa Arequipeña |
Ingredientes:
- 2 ajíes Mirasol (hervidos y pelados).
- Aceite vegetal.
- Ajo molido fresco.
- 2 cebollas medianas.
- Ramas de huacatay.
- 8 aceitunas.
- Hojas de lechuga fresca.
- Papa blanca sancochada.
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| Ramas de huacatay, Ingrediente. |
Procedimiento de la receta.
- Dentro de una olla pequeña, agregar agua, y comenzar a hervir el ají mirasol. Y una vez terminado su cocción, suprimir las pepas de su interior, y dejarlas limpias. Sobre una sartén agregamos aceite, y ponemos a dorar los ajos, y la cebolla picada.
- Dependiendo de las circunstancias, lo podemos moler en batán, o en licuadora. No obstante, procure moler todos los ingredientes, de modo que se haga una mezcla uniforme.
- Si usamos batán, moler cuidadosamente sin que éste salte a nuestro rostro. Si usamos licuadora agregar todo, y finalizar cuando forme una crema verde (producto del huacatay).
- Por último, si disponemos de harina de coca, lo podemos agregar en pequeñas cantidades (esto es opcional). Servir acompañado de papas hervidas, aceituna y lechuga.