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Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 6-8 personas. Calorías: 1039 kcal.
Comida criolla de exquisito sabor.
El arroz con pato, es una comida criolla preparada con presas de pato y macerado con ajíes y sazonadores, estos mismos le dan un rico sabor y un jocoso olor. La clave de su preparación consiste en escoger carne de pato, considerando que sea tierno, y luego se lo deja macerar por un buen tiempo, para obtener un sabor que nunca olvidaremos. Actualmente se prepara de forma casera y también es visto en restaurantes de comidas criollas; los cuales muchas personas acceden. Esta comida se prepara de muchas formas y modelos, pero su sabor encantador siempre estará presente.
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| Arroz con pato (la presentación puede cambiar) |
Ingredientes para el arroz con pato.
- ½ kilo de alverja verde ( pelada).
- 1 kilo de pato fresco (cortado en presas).
- 1 zanahoria picada en cuadros pequeños.
- 50 g de ajo molido fresco.
- 50 g de espinaca.
- 50 g de culantro.
- 2 tazas de arroz.
- Chicha de jora.
- Cerveza negra.
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| Piernas de pato, ingrediente. |
Procedimiento de la receta.
- Sobre una fuente limpia y cómoda, proceder a condimentar las presas de pato, agregando: ajo fresco, pimienta, sal y chicha de jora (deberá calcular la cantidad necesaria sin pasar de volumen).
- Dejar reposar por todo el tiempo necesario (mínimo una hora). Esto permitirá que nuestra maceración le dé un buen sabor a nuestra carne. Con la ayuda de una licuadora comenzar a moler la espinaca y el culantro, dejando reservar para después.
- Luego, sobre una olla aparte, preparar un aderezo básico, agregando: 20 ml de aceite vegetal , una cucharada de ajo molido, dejando dorar por 20 segundos, para luego agregar las presas maceradas.
- En este mismo aderezo agregamos la “alverja verde”, y la zanahoria picada, y lo movemos de un lado a otro con una cuchara. Lo doramos por un minuto, y luego agregamos la espinaca y el culantro picado.
- Por último, agregamos un cuarto de taza de cerveza negra, y dejamos cocinar a fuego lento. Y una vez dorado todo; agregamos dos tazas de agua y finalizamos agregando el arroz con la misma cantidad de taza.
- Cocinar a fuego lento, y observar la preparación de vez en cuando.
- Para terminar su cocción; observe detenidamente a las presas de pato, y apagar el fuego cuando todo esté bien cocinado. Sírvalo acompañado de un jugo de frutas y una ensalada de cebolla. ¡Que disfrute de una buena comida!
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| Arroz con pato |
Nota: El uso de chicha de jora para esta comida, sirve para macerar a las presas de pato cuando aún, no están cocinándose. No obstante, esta versión puede variar dependiendo de quién esté cocinando o en qué lugar estemos. Y la cerveza negra sirve como sazonador cuando nuestras presas se están cocinando.