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Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 6 personas.
Una gran comida de casa.
El Olluco saltado, es una comida típica del Perú preparado con ollucos y carne de res (la carne se corta en dados pequeños); y su preparación reside en un estofado entre ollucos, y la carne. Se sazona con especias, y es servido con arroz. En el Perú, el olluco es preparado en diferentes modos, y la variedad cambia según la situación geográfica donde nos encontremos. Además, es una valiosa manera de emplear algunos de nuestros insumos que son peruanos al 100%.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Olluco Saltado |
Ingredientes:
- 500 g de carne de res cortado en dados pequeños.
- 1 kg de ollucos frescos y cortados por la mitad.
- Sazonador Umami (servirá para darle sabor).
- 3-4 cucharadas de ají amarillo fresco.
- 3-4 cucharadas de ají rojo fresco.
- ¼ de taza de aceite vegetal.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de pimienta.
- Sal al gusto.
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| Olluco, ingrediente |
Procedimiento de la receta.
- Proceder a lavar los ollucos, y trozar por la mitad. De modo que lo podamos reposar sobre una fuente limpia, y cómoda.
- Con un cuchillo empezar a cortar la carne de res, y hacerla en forma de cuadritos, luego la sazonamos con: pimienta, Ají-no-moto (que es el sazonador Umami), y sal al gusto.
- Sobre una sartén agregamos aceite vegetal, y dejamos calentar. Luego agregamos entre 1 a 2 cucharadas de ají amarillo y rojo (para esta ocasión se agrega más ají amarillo que rojo), y por último, una pizca de sal al gusto.
- Dejamos dorar por un instante, y agregamos la carne de res, lo movemos de un lado a otro y dejamos que la carne tome textura; y agregamos los ollucos cortados por la mitad.
- Dejar cocinar a fuego normal, pero observando de vez en cuando, hasta que esté en su punto. Para finalizar, servir acompañado de arroz blanco, y de un jugo de frutas.
- ¡Sírvase de una comida estupenda, y acompañe como en familia!
Nota: Si decide preparar esta receta y desea que su comida quede diferente; puede adquirir o reemplazar la “carne de res” por carne de cerdo. Para este último escoja una carne fresca y sin grasas, y el procedimiento es el mismo.