Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 6 personas.
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Una gran comida de casa.
El Olluco saltado es una comida tÃpica del Perú preparado con ollucos y carne de res (la carne se corta en dados pequeños); y su preparación reside en un estofado entre ollucos y la carne. Se sazona con especias, y posteriormente es servido con arroz y seguido de un jugo de frutas. En el Perú, el olluco es preparado en diferentes modos y la variedad cambia según la situación geográfica donde nos encontremos. Además, es una valiosa manera de emplear algunos de nuestros insumos que son peruanos al 100%. Y también degustar una buena comida.
¡Veamos cómo prepararlo!
Ingredientes para el olluco saltado.
- ½ kg (500 g) de carne de res cortado en dados pequeños.
- 1 kg de ollucos frescos y cortados por la mitad.
- Sazonador Umami (servirá para darle sabor).
- 3-4 cucharadas de ajà amarillo fresco.
- 3-4 cucharadas de ajà rojo fresco.
- ¼ de taza de aceite vegetal.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de pimienta.
- Sal al gusto.
Procedimiento de la receta.
- Proceder a lavar el kg de ollucos, y trozar por la mitad. De modo que lo podamos reposar sobre una fuente limpia y cómoda.
- Con un cuchillo empezar a cortar la carne de res, y hacerla en forma de cuadritos. Y también lo sazonamos con: pimienta, AjÃ-no-moto (que es el sazonador Umami) y sal al gusto.
- Sobre una sartén agregamos aceite vegetal y dejamos calentar. Y luego agregamos entre 1 a 2 cucharadas de ajà amarillo y rojo (para esta ocasión se agrega más ajà amarillo que rojo), y por último una pizca de sal al gusto.
- Dejamos dorar por un instante, y agregamos la carne de res. Dejamos cocinar y movemos de un lado a otro.
- Dejar que la carne tome textura; y agregamos los ollucos cortados por la mitad. Y dejamos cocinar a fuego normal, pero observando de vez en cuando.
- Para finalizar la cocción, servir acompañado de arroz blanco y de un jugo de frutas.
- ¡SÃrvase de una comida estupenda, y acompañe como en familia!
Nota: Si decide preparar esta receta y desea que su comida quede diferente; puede adquirir o reemplazar la “carne de res” por carne de cerdo. Para este último escoja una carne fresca y sin grasas, y el procedimiento es el mismo.
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