Arroz verde, con conchas y lapas

Disponible en audio

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.

Comida marina y de fácil preparación.

El Arroz verde con toque a lo marino, es un plato innovador, el cual lleva arroz, conchas y lapas, estos ayudan a darle una buena presentación y sabor. Esta comida la podemos preparar en casa, y degustar con nuestros seres queridos.

¡Veamos como prepararla!

Arroz verde, con conchas y lapas


Ingredientes:

  • ¼ de taza de jugo de limón (3 a 4 limones exprimidos).
  • Una cebolla roja picada en chifonada (de forma finita).
  • 1 pimiento pequeño cortado en Juliana (tiritas largas).
  • 1 ají amarillo entero cortado en tiritas largas.
  • 4 tazas de arroz lavado y de calidad.
  • ½ kg de lapas y conchas frescas.
  • Una cucharadita de vino blanco.
  • Arvejas peladas.
  • ½ taza de culantro molido.
  • 50 g de ají amarillo.
  • Ajo molido fresco.
  • Aceite vegetal.

Procedimiento de la receta.

  1. En una sartén honda, echar un chorro de aceite, y luego añadir una cucharada de ajo molido, dejar freír, y agregar la cebolla. Dejamos sudar tres minutitos.
  2. Añadir una taza de ají amarillo licuado, y dejar sudar cinco minutos.
  3. Añadir ahora, un cuarto de taza de culantro licuado, y una taza de caldo de marisco, o pescado suave. Nada de caldos muy concentrados. Luego añadir un chorrito de vino blanco, arvejas cocidas, ají amarillo juliana, pimiento en juliana todo al gusto y al final 4 tazas de arroz blanco cocido.
  4. Subir el fuego, y dejar que el arroz empiece a chupar el líquido. Añadir las lapas picadas, y las conchas enteras, dejar que se evapore el líquido. Probar de sal, pimienta, pizca de comino, más culantro picado, y al final el jugo de un limón.
  5. Acompañar con zarza criolla, y a comer.

Culantro molido, procedimiento.

Nota: Para el caldo de pescado, o de mariscos, lo podemos preparar dándolo un previo cocinado a nuestras conchas y lapas. Para ello, póngalo en una olla con agua y deje que hierva durante 2 a 3 minutos y usar esa misma agua en nuestra receta.

Video de la preparación.

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