Disponible en audio
Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.
Comida marina y de fácil preparación.
El Arroz verde con toque a lo marino, es un plato innovador, el cual lleva arroz, conchas y lapas, estos ayudan a darle una buena presentación y sabor. Esta comida la podemos preparar en casa, y degustar con nuestros seres queridos.
¡Veamos como prepararla!
Ingredientes:
- ¼ de taza de jugo de limón (3 a 4 limones exprimidos).
- Una cebolla roja picada en chifonada (de forma finita).
- 1 pimiento pequeño cortado en Juliana (tiritas largas).
- 1 ají amarillo entero cortado en tiritas largas.
- 4 tazas de arroz lavado y de calidad.
- ½ kg de lapas y conchas frescas.
- Una cucharadita de vino blanco.
- Arvejas peladas.
- ½ taza de culantro molido.
- 50 g de ají amarillo.
- Ajo molido fresco.
- Aceite vegetal.
Procedimiento de la receta.
- En una sartén honda, echar un chorro de aceite, y luego añadir una cucharada de ajo molido, dejar freír, y agregar la cebolla. Dejamos sudar tres minutitos.
- Añadir una taza de ají amarillo licuado, y dejar sudar cinco minutos.
- Añadir ahora, un cuarto de taza de culantro licuado, y una taza de caldo de marisco, o pescado suave. Nada de caldos muy concentrados. Luego añadir un chorrito de vino blanco, arvejas cocidas, ají amarillo juliana, pimiento en juliana todo al gusto y al final 4 tazas de arroz blanco cocido.
- Subir el fuego, y dejar que el arroz empiece a chupar el líquido. Añadir las lapas picadas, y las conchas enteras, dejar que se evapore el líquido. Probar de sal, pimienta, pizca de comino, más culantro picado, y al final el jugo de un limón.
- Acompañar con zarza criolla, y a comer.
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| Culantro molido, procedimiento. |
Nota: Para el caldo de pescado, o de mariscos, lo podemos preparar dándolo un previo cocinado a nuestras conchas y lapas. Para ello, póngalo en una olla con agua y deje que hierva durante 2 a 3 minutos y usar esa misma agua en nuestra receta.