Tiempo total: 3 horas. Cantidad: 4 personas. Calorías 1262 kcal.
La comida de los eventos, y fiestas.
Si bien es cierto, el cabrito, el borrego guisado y otras comidas que son especiales, son únicas y tradicionales en su sector. También lo es, la Sangrecita, este plato es una comida peruana que tiene un rico sabor, y un peculiar ingrediente que muchas personas la utilizan para hacerlo inolvidable (en este caso la sangre del animal). Y aunque esto puede resultar muy confuso para muchos, muchas personas son neutras en utilizar este ingrediente o se abstienen de su uso. La Sangrecita criolla, se prepara para fiestas y grandes eventos sociales, ya que es una comida que es tradicional.
Su sabor es riquísimo y solo lo podemos encontrar en una fiesta tradicional. El uso frecuente de la sangre es opcional, así que todos podremos consumirlo.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Carne mondongo cortado en pequeño. |
Ingredientes:
- Hojas de hierbabuena (estas deberán ser frescas y con buen aroma).
- 1 kg de mondongo (especialmente de cabrito).
- 20 g de ají colorado (o conocido como “ají rojo”).
- 20 g de Ají-no-moto (esto deberá ser al gusto).
- Ají amarillo fresco preparado.
- 3 cucharadas de Chicha de jora.
- 20 g de ají escabeche molido.
- 1 kg de papa de color.
- Aceite vegetal.
Procedimiento de la receta.
- Sancochar el mondongo sobre agua. Se pela la papa y se corta en cuadros pequeños; y cuando esté pre-cocinado se saca de olla y se lo pica.
- Se condimenta con comino, pimienta y sal al gusto. Y luego se le agrega chicha de jora (de tres a cuatro cucharadas).
- Sobre una olla aparte se adereza con aceite, agregando ajo molido fresco, ají amarillo, ají colorado (también conocido como “ají rojo”), y preparar un aderezo. Y luego agregamos los mondongos con un poco de agua.
- Dejamos cocinar previamente, y cuando las papas ya estén bien cocinadas agregamos la “sangre precocinada” (esto se ha hecho anteriormente). Y junto a ello agregamos las hojas de hierbabuena.
- Servir adecuadamente y acompañar con yucas y un refresco de frutas. ¡Que disfrute de una buena comida!
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| Preparación de la sangrecita criolla preparado de forma casera. Fotografía proporcionada por Irvis Murillo. |
Nota: En el paso cuatro; se menciona a la “sangre precocinada” como un ingrediente para el sabor de nuestra comida, pero esto puede ser opcional para muchas personas. El uso de este ingrediente dependerá de usted.