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Tiempo total: 3 horas. Cantidad: 4 personas. Calorías: 230 kcal.
Sopa típica del Perú para acompañar en cualquier comida, y delicioso en proteínas.
El caldo de habas, es una sopa típica del Perú, preparado con hojuelas de habas, y huevo cocinado. Éste último, es agregado cuando el caldo ya está hirviendo, para un mejor sabor, y una mejor variedad. Aunque en muchas de sus preparaciones, se suele preparar de manera sola, y sin agregar ningún otro ingrediente. Básicamente, consumir habas como parte de nuestra dieta balanceada, nos aportará grandes cantidades de proteínas, y minerales.
Por lo que es considerada un alimento rico en nutrientes, y bueno para nuestro organismo. Y una buena forma de hacerlo, es aplicando esta receta como una buena alternativa. ¡Veamos cómo prepararlo!
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| Habas cocinadas sobre una olla |
Ingredientes para el caldo de habas.
- ½ kg (500g) de hojuelas de habas (debe ser remojado un día antes).
- 2 huevos crudos.
- Orégano.
- Sazonador umami, o ají-no-moto.
- Sal al gusto, pero teniendo en cuenta el exceso.
Procedimiento de la receta.
- Sobre una olla mediana, poner a hervir agua hasta la mitad, y luego agregar las hojuelas de las habas, y sazonar con el ají-no-moto, y sal al gusto.
- Dejar cocinar hasta lograr que se hagan de color marrón oscuro (ver la foto). Y durante su cocción, agregar los dos huevos crudos, para su cocinado con el mismo vapor.
- Cuando se apague el cocinado de las habas; agregar orégano al gusto, y verter sobre la olla.
- Servir caliente, y disfrutar.
Nota: Antes de proceder a cocinar las hojuelas de las habas, remojar en agua un día antes de su cocción. Esto ayuda mucho al cocinado rápido de las habas.