Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.
Comida familiar.
El Olluquito con carne es una comida preparada con ollucos y carne de res; esta es cortada en forma de dados pequeños que permite ser cocinada sobre un sartĂ©n y saltear (es una tĂ©cnica de cocinado que se realiza en un sartĂ©n, se usa en algunas comidas como el lomo saltado). El olluco es cortado en pequeño, o en la forma que uno quiera. De esta forma se logra el “Olluquito”, y es servido con arroz, ensalada y jugo de fruta.
¡Veamos cĂłmo prepararlo!
Ingredientes para el Olluquito.
- ½ kg de Olluco fresco.
- ½ kg de carne de res (compre una parte de filete).
- Sazonador Umami.
- Aceite vegetal.
- Sal al gusto.
- 1 a 2 de tazas de arroz cocinado.
Procedimiento de la receta.
- Antes que nada, se lava los Ollucos, y se corta por la mitad. La idea de esto es crear diferentes formas de cortes, que servirá para cocinarlo.
- Luego de esto, se añade sal, y un poco de ajĂ-no-moto (esto es el sazonador Umami). Con esto se logra sazonar los ollucos.
- Para el cocinado, se utiliza el sartén que puede ser cualquier, pero se recomienda un sartén que sea ovalado y con un contorno que permita mover los ollucos.
- Se acciona el fuego de la cocina, y se deja calentar el sartén. Se añade aceite, y luego de unos segundos se agrega los ollucos sazonados (en el procedimiento dos, ya se ha sazonado los ollucos para ello use un bowls o tazón).
- Se deja cocinar, y se añade una pisca de agua (esto es opcional, pero es necesario añadir porque el tiempo de duración seca el jugo del olluco).
- Se prueba el sabor y se apaga cuando estĂ© en un buen punto. Se sirve con arroz, y una ensalada. Además de un jugo de frutas (si desea cĂłmo preparar un buen jugo encuentre algunos en CategorĂas de Jugos peruanos).
- Como siempre, no olvide de agregar los ingredientes claves en una comida, los cuales son: amor y creatividad. Y como siempre, reúna en familia, o de las personas que más admira.
Como consejo, siempre use ingredientes de calidad y en buen estado. Además lave muy bien cada ingredientes de la forma correcta.
Definicion de terminos.

La Palabra Olluco (melloco) proviene del tĂ©rmino, Del quechua ulluku. Planta de la familia de las baseláceas, que vive en los parajes frĂos de la regiĂłn andina y cuya raĂz tiene tubĂ©rculos feculentos y comestibles.
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