Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 6 personas.
Comida hecha a base de atún fresco.
El Chicharrón de Atún es una comida típica de la cocina peruana, y una de las comidas preparadas a base de pescados. Aunque en la cocina peruana, existen diversas comidas con pescado, hoy vamos a preparar un Chicharrón de atún, una comida preparada con pescado atún, vinagre, Sillao, y ajíes. Si es la primera vez que vas a preparar esta comida, estamos seguros que te va a encantar.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Chicharron de atun peruano receta peruana |
Ingredientes de la receta.
- Un kilogramo de atún fresco.
- Media taza de vinagre.
- Un cuarto de taza de Sillao.
- Media taza de pisco.
- 4 dientes de ajos picados.
- Una cucharada de ají amarillo.
- 4 cucharadas de chuño.
- Aceite para freír.
- Sal.
- Pimienta.
- Comino.
Procedimiento de la receta.
- El primer paso, es mezclar vinagre, Sillao, pisco, ajos, ají amarillo, chuño, sal, pimienta y comino sobre un tazón. Esto sirve para preparar la maceración que se usará para el atún.
- Cortamos a cada atún en trozos en 3 centímetros, y maceramos por media hora. El tiempo de maceración es importante, ya que permite un mejor agarre de sabor.
- Luego de este tiempo, sobre un sartén y con abundante aceite, freír los trozos de atún de a pocos.
- Es bueno que use una espátula de cocina para dar vuelta cada trozo y hacer que estén bien dorados.
- Servir con salsa criolla y, si se desea, con un pocillo de ají licuado con limón, aceite y sal.
Nota. El chicharrón de atún se puede acompañar de choclo sancochado. Esperamos que esta receta te ayude a preparar una deliciosa comida y a reunir en familia.
Escucha el audio receta.
Definición de términos.
El atún es un Pez teleósteo, acantopterigio, común en los mares de España, frecuentemente de dos a tres metros de largo, negro azulado por encima y gris plateado por debajo, y con los ojos muy pequeños, cuya carne se consume fresca o en conserva.
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