Disponible en audio
Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 6 personas.
Comida hecha a base de atún fresco.
El Chicharrón de Atún, es una comida típica de la cocina peruana, y está preparada a base de pescados, en cortes largos y pequeños. En la cocina peruana, existen diversas comidas con pescado. hoy vamos a preparar un Chicharrón de atún, una comida preparada con pescado atún, vinagre, Sillao, y ajíes. Si es la primera vez que vas a preparar esta comida, estamos seguros que te va a encantar.
¡Veamos cómo prepararlo!
 |
| Chicharrón de Atún |
Ingredientes de la receta.
- Un kilogramo de atún fresco.
- Media taza de vinagre.
- Un cuarto de taza de Sillao.
- Media taza de pisco.
- 4 dientes de ajos picados.
- Una cucharada de ají amarillo.
- 4 cucharadas de chuño.
- Aceite para freír.
- Sal.
- Pimienta y Comino.
 |
| Pescado atún, cortado en tiras (Ingrediente). |
Procedimiento de la receta.
- Mezclar vinagre, Sillao, pisco, ajos, ají amarillo, chuño, sal, pimienta y comino sobre un tazón. Esto sirve para la maceración de el atún.
- Cortamos a cada atún, a lo largo en 3 centímetros, y maceramos por media hora. El tiempo de maceración es importante, ya que este permite que agarre sabor.
- Luego de este tiempo, sobre un sartén y con abundante aceite, freír los trozos de atún de a pocos.
- Es bueno que use una espátula de cocina para dar vuelta cada trozo y hacer que estén bien dorados.
- Servir con salsa criolla, yuca y crema de rocoto.
Nota: El chicharrón de atún, también se puede acompañar con choclo sancochado.