Sopa de Mondongo

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.

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Sopa típica de la región de Junín

El Mondongo es una sopa clásica de la gastronomía peruana, y es preparada de muchas formas, aunque la forma de preparar proviene exclusivamente de la región de Junín; donde es un plato típico de este destino. Actualmente, el mondongo es una sopa que se puede preparar con maíz blanco pelado, carne de res y de cerdo. Si es la primera vez que va a preparar esta comida, estamos seguros que le va a encantar. ¡Veamos cómo prepararlo!

Sopa de mondongo. Fotografía hecha por frodnesor

Ingredientes para el mondongo.

• 300 gramos de maíz blanco pelado.
• ½ kg de carne de res.
• 1/2 kg de carne de cerdo.
• ½ kg de panza y pata de res.
• 1 cebolla china cortada en cubitos pequeños.
• Ramitas de perejil.
• Ramitas de cebolla china.
• 1 rocoto cortado en rodajas.

Procedimiento de la receta.

• Sobre una olla grande, añadir el maíz blanco pelado, y las carnes hasta que el maíz reviente y las carnes logren un cocido uniforme. Este procedimiento, suele durar, entre 5 a 6 horas.
• Antes de poner todo a la olla, es recomendable que el maíz blanco pelado esté sumergido en agua un día antes, para equilibrar su rápida cocción, y no lidiar con más tiempo después.
• Luego se retiran las carnes, se cortan en trozos pequeños y se sirven junto con el caldo y el mote (maíz pelado blanco que ya está reventado y bien cocinado).
• Adorne sobre cada sopa con perejil, la cebolla china y el rocoto. Y finalmente, permita que cada comensal pueda añadir sal al gusto sobre sus platos.
• En otras preparaciones, se puede observar que al mondongo se le acompaña de tajadas de limones; por lo tanto, si usted tiene limones a su alcance, puede degustar esta comida con zumo de limón.
• Finalmente, sirva esta comida en su ocasión especial; y contribuya a las reuniones familiares y de buena amistad.

Nota: Esta comida es preparada en cocina de leña, ya que la duración de la cocción, suele durar entre 5 a 6 horas. Si usted opta por una cocina a gas, deberá tener en cuenta que el tiempo de cocción consumirá un alto porcentaje de su gas. También es recomendable, que pueda usar una olla de barro para obtener mejores resultados (esto es opcional).

Video de la preparación