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Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.
Sopa típica de la región de Junín
El Mondongo, es una sopa clásica de la gastronomía peruana, y es preparada de muchas formas. Este proviene exclusivamente de la región de Junín, y se prepara con maíz blanco pelado, carne de res y de cerdo. Si es la primera vez que va a preparar esta comida, estamos seguros que le va a encantar.
¡Veamos cómo prepararlo!
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| Sopa de Mondongo. |
Ingredientes:
- 300 gramos de maíz blanco pelado.
- ½ kg de carne de res.
- Medio kilo de carne de cerdo.
- ½ kg de panza y pata de res.
- 1 cebolla china cortada en cubitos pequeños.
- Ramitas de perejil.
- Ramitas de cebolla china.
- 1 rocoto cortado en rodajas.
Procedimiento de la receta.
- En Una olla con agua, sumergir el maíz blanco pelado, lo cual sirve para equilibrar su rápida cocción. Esto se realiza un día antes de la preparación.
- Sobre una olla grande, añadir el maíz pelado, junto con las carnes. Cocinar hasta que el maíz reviente, y las carnes logren un cocido uniforme. Este procedimiento, suele durar, entre 5 a 6 horas.
- Luego se retiran las carnes, se cortan en trozos pequeños, y se sirve junto con el caldo y el maíz pelado, que ya está reventado y cocinado, al cual se lo llama mote.
- Adorne sobre cada sopa con perejil, cebolla china y rocoto. Finalmente, permita que cada comensal pueda añadir sal al gusto sobre sus platos.
- En otras preparaciones, se puede observar que al mondongo se le acompaña de tajadas de limones; por lo tanto, si usted tiene limones a su alcance, puede degustar esta comida con zumo de limón.
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| Sopa de Mondongo. |
Nota: Esta comida es preparada en cocina de leña, ya que la duración de la cocción, suele durar entre 5 a 6 horas. Si usted opta por una cocina a gas, deberá tener en cuenta que el tiempo de cocción consumirá un alto porcentaje de su gas.