Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 4 personas.
Sopa tĂpica de la regiĂłn de JunĂn.
El Mondongo es una sopa clásica de la gastronomĂa peruana, y es preparada de muchas formas, aunque la forma de preparar proviene exclusivamente de la regiĂłn de JunĂn; donde es un plato tĂpico de este destino. Actualmente, el mondongo es una sopa que se puede preparar con maĂz blanco pelado, carne de res y de cerdo. Si es la primera vez que va a preparar esta comida, estamos seguros que le va a encantar.
¡Veamos cĂłmo prepararlo!
Ingredientes para el mondongo.
- 300 gramos de maĂz blanco pelado.
- ½ kg de carne de res.
- 1/2 kg de carne de cerdo.
- ½ kg de panza y pata de res.
- 1 cebolla china cortada en cubitos pequeños.
- Ramitas de perejil.
- Ramitas de cebolla china.
- 1 rocoto cortado en rodajas.
Procedimiento de la receta.
- Sobre una olla grande, añadir el maĂz blanco pelado, y las carnes hasta que el maĂz reviente y las carnes logren un cocido uniforme. Este procedimiento, suele durar, entre 5 a 6 horas.
- Antes de poner todo a la olla, es recomendable que el maĂz blanco pelado estĂ© sumergido en agua un dĂa antes, para equilibrar su rápida cocciĂłn, y no lidiar con más tiempo despuĂ©s.
- Luego se retiran las carnes, se cortan en trozos pequeños y se sirven junto con el caldo y el mote (maĂz pelado blanco que ya está reventado y bien cocinado).
- Adorne sobre cada sopa con perejil, la cebolla china y el rocoto. Y finalmente, permita que cada comensal pueda añadir sal al gusto sobre sus platos.
- En otras preparaciones, se puede observar que al mondongo se le acompaña de tajadas de limones; por lo tanto, si usted tiene limones a su alcance, puede degustar esta comida con zumo de limón.
- Finalmente, sirva esta comida en su ocasiĂłn especial; y contribuya a las reuniones familiares y de buena amistad.
Nota: Esta comida es preparada en cocina de leña, ya que la duración de la cocción, suele durar entre 5 a 6 horas. Si usted opta por una cocina a gas, deberá tener en cuenta que el tiempo de cocción consumirá un alto porcentaje de su gas. También es recomendable, que pueda usar una olla de barro para obtener mejores resultados (esto es opcional).
Escucha el audio-receta.
Posibles herramientas.
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