Receta para preparar con legumbres.
Hoy vamos a preparar una receta deliciosa para poder degustar en familia y cualquier ocasión especial. Su nombre es guiso de pallares y lo vamos a acompañar de caballa; un pescado que sirve para muchas otras comidas, pero que esta vez lo vamos a hacer frito. Si deseas preparar esta comida deliciosa, sigue las siguientes instrucciones y prepara una deliciosa comida.
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| Guiso de Pallares y su caballa frita. Imagen por Kako Van der Stelt. |
Ingredientes de la receta.
- 2 tazas de pallares.
- 1 cebolla morada.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de pasta de ají amarillo.
- 1 ½ tazas de pellejo de cerdo.
- 1 cucharada de orégano.
- ½ taza de aceite vegetal.
- Sal.
- Pimienta.
- 4 unidades de caballa.
- Harina para empanizar.
Procedimiento de la receta.
- Remojar los pallares la noche anterior, es decir un día antes de su cocción; cambiar el agua hasta 3 veces.
- El día de la preparación pelarlos y ponerlos a hervir junto con el pellejo, para licuar junto con el agua de cocción y el pellejo.
- El licuado debe de tener una consistencia cremosa y reservar.
- Preparar un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají amarillo; y nuevamente añadir sal, pimienta y orégano, cocer evitando que se quemen los ingredientes.
- Finalmente, añadir los pallares y de ser necesario el agua de cocción, y dejar cocinar por par de minutos (esto va a permitir que los ingredientes se integren).
- Por último, Servir con arroz graneado. Y también, aderezar las caballas con sal, pimienta y ajo.
- Empapar con harina cada caballa, y freír hasta dorarlas, bien.
Servir el guiso y su caballa acompañado. No olvide de preparar un delicioso jugo de frutas.