Chicharrón de Calamar

Receta peruana preparada con mariscos y pescados.

Hoy vamos a comer una comida deliciosa, y que pertenece a la categoría de pescados y mariscos de la cocina peruana. Su preparación requiere de un destreza en particular, pero efectivamente suele resultar muy fácil para muchas personas. La receta del Chicharrón de Calamar es una receta que puedes preparar para tu ocasión especial, o tu menú diario. Hoy vamos a ver un procedimiento casero para hacerlo. ¡Veamos cómo se la hace!

Chicharrón de Calamar
Chicharrón de calamar. Imagen proporcionada por Robyn Lee via Flickr.


Ingredientes de la receta.

  • 1/2 taza de Harina Integral.
  • 1 taza de Aceite vegetal.
  • Pimienta al gusto (pimienta negra).
  • 12-14 calamares medianos.
  • Sal al gusto.
  • Comino al gusto para sazonar.
  • Sazonador umami.

Procedimiento de la receta.

  1. Limpiar y lavar bien los calamares que hemos obtenido. Cortarlos en anillos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  2. Pasar los calamares por harina y freírlos en abundante aceite hasta que estén bien dorados y crocantes. 
  3. Se debe de freír por partes para que el aceite no se enfrié.Esperar que el aceite se caliente bien antes de freír la siguiente "tanda".
  4. Escurrir bien, conforme se van retirando y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  5. Servir con salsa tártara y con un limón cortado en 4 partes. 
Nota. La cantidad de aceite vegetal que se menciona en los ingredientes; son una muestra opcional ya que eso dependerá de cuanto prepare usted, y como lo haga. Se recomienda que tenga una botella llena.

Video de la preparación.


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