Raya guisada para acompañar en el almuerzo.
La Raya es una comida típica del Perú que se cocina para el almuerzo, y tiene diferentes formas de cocinar. Si eres de las personas que desea algo diferentes, delicioso, y nutritivo; la raya guisada será tu mejor opción. En esta receta vamos a aprender a preparar una raya guisada acompañada de arroz blanco, y el guiso de raya (esta se prepara con ajíes y cebolla). ¡Veamos cómo prepararlo!
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Ingredientes de la raya guisada.
- 1 kg de Raya fresca, lo puede comprar en un mercado local. Puede decirle al señor(a) que le corte en presas medianas.
- Ají rojo fresco.
- Ají amarillo fresco sin picar.
- Ajo molido fresco, deberá ser fresco.
- Sal al gusto, u opcional.
- Arroz blanco cocinado.
- Aceite vegetal, o aceite de oliva (recomendado).
- Culantro picado en pequeño.
- 1 jarra de agua limpia.
Procedimiento de la receta.
Preparación de la raya: 30 Minutos.
- Lavar bien las presas de raya, y conservarlas en un recipiente grande para añadir otros ingredientes.
- Picar el culantro en pequeño y añadir dentro de este recipiente, y trata de mover de un lado a otro.
- Picar cebolla en bastones largos, y añadir pedazos de tomate para hacerlo para representativo.
- Añadir todo esto dentro del recipiente y dejar macerar.
Cocción de la raya: 20 minutos.
- Sobre una sartén ovalada y grande (recomendado), añadir los un pizca de aceite de oliva o aceite vegetal, y los ajíes (amarillo, rojo, y el ajó molido).
- Dejar dorar por un momento, y añadir una pizca de agua para que no seque el guiso.
- Allí añadir la raya cortada en presas, y todo lo que hemos reservado en el recipiente.
- Mover con una cuchara de un lado a otro, y dejar cocinar.
- Añadir una pizca de agua, y dejar cocinar a fuego medio.
- Servir acompañado de arroz blanco, y una ensalada de verduras. No olvide de preparar un jugo de frutas para comer mucho mejor.
Nota. El aceite de Oliva es el aceite que recomendamos, pero si no tiene la posibilidad de usarlo, use aceite vegetal normal. Cocinar a fuego medio.
Video de la preparación.
Fotografía proporcionada por Alfonso López via Flickr.