Tiempo total: 30 minutos. Cantidad: 4-8 personas.
Calorías 265 kcal, por 100 g de consumo.
Preparación del Ají Serrano
El Ají conocido como "Pipí de mono", es un tipo de ají o rocoto muy usado en la cocina peruana, y que se caracteriza por tener un picante elevado. A diferencia de otros rocotos o ajíes verdes, el ají "Pipí de mono" es de tamaño pequeño, tiene un color rojo oscuro, y se puede sembrar en todo terreno donde se cuide muy bien. En esta receta, vamos a aprender a cómo hacer un deliciosa ensalada de este ají acompañado de ajos, y cebolla. Una comida digna para caer para todos los gusto, y fácil preparación.
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| Ají serrano conocido como pipi de mono. |
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| Ají Serrano “Pipí de mono” |
Ingredientes para el Aji Pipí de mono.
- Un puñado de ajíes Pipís de monos, y bien lavados.
- Ajo molido fresco.
- Sazonador umami, o ajinomoto.
- Cebolla picada en Juliana.
- Un vaso y medio y jugo de limón exprimido.
- Comino y pimienta al gusto, y es opcional.
- Sal al gusto.
Procedimiento de la salsa de Ají Pipí de mono.
- El primer paso, es lavar todos los ajíes pipis de monos, y reservarlos sobre un recipiente limpio; para luego cortarlos.
- Tenga mucho cuidado del "picante extremo" de este ají, y cuide sus manos de estos ajíes.
- Ahora bien, sobre una tabla de picar, picar los ajíes en pequeño y sus pepas, y reservarlas sobre un tazón llena de agua limpia. Por otro lado, deje y prepare un recipiente mediano para añadir el ajo, un poco de agua, y los sazonadores.
- En este recipiente, añadir agua hasta la superficie, y añadir los ajíes, la cebolla picada, y sazonar con sal al gusto, y ají nomoto.
- Rociar el jugo de limón y dejar tomar consistencia, y probar el sabor.
- Añadir la especia que pueda faltar, y dejar tomar punto (es decir, deje que el sabor tome consistencia).
- Servir acompañado de las comidas que usted prefiere, y disfrutar del momento.
Nota. Tenga mucho cuidado al momento de picar los ajíes.