Comida de la selva, del Perú.
El Juanes, es un plato selvático, que esta hecho a base de arroz, pollo y condimentos para sazonar, todo esto es envuelto por hojas de plato. Este plato tiene fácil preparación, ya que es super sencillo, aunque puede parecer lo contrario, por la cantidad de ingredientes que posee y por creer que es necesario que estos sean precisamente de dicha región. Cocinar esta receta, es como estar en la selva o tener dentro de casa un pedacito de este lugar.
¡Veamos como prepararlo!
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| Juanes (Receta peruana) |
Ingrediente.
- 3 hojas de laurel.
- Aceitas.
- Una cucharada de orégano.
- 5 cucharadas de ajo molido.
- 1 kilo de pollo, cortado en presas pequeñas (como para un guiso).
- 2kilos de arroz.
- Huevos.
- 7 tazas de agua.
- Media taza de manteca de cerdo, o aceite vegetal.
- Hojas de plátano (2 por porción).
- 3 cucharadas azafrán o palillo (para el color).
- Media taza de caldo de pollo.
Procedimiento de la receta.
- En una olla, agregar 6 cucharadas de aceite, esperar que se caliente y agregamos el ajo molido, cuando este comience a dorar, le agregamos el agua y esperamos que hierva.
- Cuando el agua comience a hervir, agregamos el arroz lavado, y lo dejamos cocinar, hasta que este en su punto, exactamente graneado.
- Esperamos que nuestro arroz enfrié, mientras tanto, en una olla aparte, sancochamos lo huevos y los tenemos listos.
- En una sartén derretimos la manteca, o el aceite y freímos con 5 cucharada de ajo, para dorar junto con la cebolla, y el palillo, agregar el orégano, y el laurel.
- Cuando ya tenemos listo el aderezo en la sartén, agregamos las presas de pollo y freímos. Una vez estén selladas con el aderezo, le agregamos el caldo de pollo para que hiervan por 25-30 minutos (Observar que las presas estén cocidas punto medio).
- En una Olla grande, mezclamos el arroz, con el guiso de pollo, y mezclamos.
- Para finalizar, preparamos las hojas de plátano y armamos las porciones, esto es de acuerdo a las presas que tenemos. Cada porción tendrá, una presa de pollo con arroz, una aceituna, y un huevo, le damos forma circular, ojo: este tiene que estar colocado, en el centro de las hoja y amarramos con pabilo.
- Las porciones que obtenemos, la colocamos una olla amplia, con agua y los ponemos a hervir por 1 hora aproximadamente.
- Cuando ya estén cocinados por el agua, los sacamos y los dejamos enfriar.
- ¡Todo esta listo, para degustar en familia, o amigos... Provecho!.
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| Listos para poner a hervir. |
Nota: Si quiere puede cambiar la carne de pollo por carne de res o cecina. Al no encontrar hoja de plátano, puedo utilizar papel aluminio.