Tiempo total: 60 minutos. Cantidad: 5-6 personas.
La crema para nuestras comidas.
El rocoto molido es la crema preferida por muchas personas, y la mayor reliquia que existe para acompañar a nuestras comidas. El rico sabor que contiene hace que sea una crema especial para nuestros potajes. Y en el Perú, existe una preparación que se hace a base de “berenjenas”, y cuyo sabor es irresistible. Y hoy en día, la preparación del rocoto molido ha permitido que muchas comidas sean tan ricas al momento de degustar, y es la crema preferida al preparar el ceviche. Tanto el sabor, y como el picante es tan único y sabroso. ¡Es momento de probarlo!
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| Preparación del Rocoto Molido preparado en casa por Cursodecocinaperuana.com |
Ingredientes para el rocoto molido:
- 10 rocotos de tamaños medianos y frescos.
- Sazonador Umami (en Perú como Ají-no-moto).
- 2 berenjenas frescas.
- Sal al gusto, o evitar su uso.
Procedimiento de la receta.
- Lavar cada rocoto, y cortar las “colitas” que tiene cada uno de estos (el tallo del rocoto).
- Si deseamos, podemos suprimir las pepas y el contorno que lo rodea. O usarlas de forma entera (sin haber sacado y limpiado su contorno). Después, sobre el vaso de nuestra licuadora, agregar los rocotos y junto a ello, las berenjenas (este insumo le da un toque único y un buen sabor).
- Recuerde cortar a cada rocoto y berenjena, para facilitar el licuado. Y usar una pequeñísima cantidad de agua.
- Licuar, de modo que se pueda observar una crema consistente y rica. Y agregar sazonador Umami (con esto potenciará el sabor).
- Para terminar; solo debemos de verificar que todo esté bien molido, y sin restos orgánicos (pepas enteras o partes del rocoto).
- Servir sobre pequeños contenedores, y agregar en todas las comidas que deseemos.
Nota. Aplique siempre las reglas de higiene: lavar cada alimento con bastante agua, y eliminar las partes que pudieran causar algún tipo de lesión en nuestra salud.
Ver el video de la preparación.
Definición de terminos.
De or. quechua. Planta herbácea de la familia de las solanáceas que da un fruto grande, de color rojo, verde o amarillo y muy picante.