Rocoto Molido

Tiempo total: 60 minutos. Cantidad: 5-6 personas.

La crema para nuestras comidas.

El rocoto molido es la crema preferida por muchas personas, y la mayor reliquia que existe para acompañar a nuestras comidas. El rico sabor que contiene hace que sea una crema especial para nuestros potajes. Y en el Perú, existe una preparación que se hace a base de “berenjenas”, y cuyo sabor es irresistible. Y hoy en día, la preparación del rocoto molido ha permitido que muchas comidas sean tan ricas al momento de degustar, y es la crema preferida al preparar el ceviche. Tanto el sabor, y como el picante es tan único y sabroso. ¡Es momento de probarlo!

Preparación del Rocoto Molido preparado en casa por Cursodecocinaperuana.com
Preparación del Rocoto Molido preparado en casa por Cursodecocinaperuana.com


Ingredientes para el rocoto molido:

  • 10 rocotos de tamaños medianos y frescos.
  • Sazonador Umami (en Perú como Ají-no-moto).
  • 2 berenjenas frescas.
  • Sal al gusto, o evitar su uso.

Procedimiento de la receta.

  1. Lavar cada rocoto, y cortar las “colitas” que tiene cada uno de estos (el tallo del rocoto).
  2. Si deseamos, podemos suprimir las pepas y el contorno que lo rodea. O usarlas de forma entera (sin haber sacado y limpiado su contorno). Después, sobre el vaso de nuestra licuadora, agregar los rocotos y junto a ello, las berenjenas (este insumo le da un toque único y un buen sabor).
  3. Recuerde cortar a cada rocoto y berenjena, para facilitar el licuado. Y usar una pequeñísima cantidad de agua.
  4. Licuar, de modo que se pueda observar una crema consistente y rica. Y agregar sazonador Umami (con esto potenciará el sabor).
  5. Para terminar; solo debemos de verificar que todo esté bien molido, y sin restos orgánicos (pepas enteras o partes del rocoto).
  6. Servir sobre pequeños contenedores, y agregar en todas las comidas que deseemos.

Nota. Aplique siempre las reglas de higiene: lavar cada alimento con bastante agua, y eliminar las partes que pudieran causar algún tipo de lesión en nuestra salud.

Ver el video de la preparación.

Definición de terminos.

Vista Previa del Rocoto Peruano y otros alimentos.

De or. quechua. Planta herbácea de la familia de las solanáceas que da un fruto grande, de color rojo, verde o amarillo y muy picante.

Receta relacionada.

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