Gallo Guisado

Disponible en audio

Tiempo total: 60 minutos. Cantidad: 4-6 personas.

Una comida familiar.

El Gallo guisado, es una comida típica del Perú, preparado con presas de gallo tierno, y se acompaña de Frijoles, una ensalada de lechuga o cebolla, y un jugo de frutas. Para preparar este plato es necesario que tengamos ingredientes frescos, y al día, ya que con estos haremos una deliciosa comida. El Gallo guisado es una comida muy deliciosa, y se puede preparar para alguna fiesta, o para compartir en familia. 

¡Veamos cómo prepararlo!

Gallo guisado peruano.

Ingredientes:

• ½ kg de carne de gallo fresco, y cortado en presas medianas.
• Una cebolla de hoja y picada.
• Culantro picado para sazonar.
• Ajo molido fresco.
• Ají rojo molido fresco.
• Ají amarillo fresco.
• Vinagre para sazonar (esto es opcional).
• Aceite vegetal.
• Sal al gusto.

Procedimiento de la receta.

• Lavar cada presa de gallo, y separamos lo que no sirven.
• Utilizamos un bowl para agregar las presas de gallo, y a ello, añadimos: 3 cucharadas de ajo molido, una pizca de vinagre, el culantro picado, y la cebolla de hoja picada. Dejamos macerar.
• Para una mejor maceración, le damos vuelta con una cuchara, hasta lograr que el jugo de cada ingrediente tome consistencia con las presas en el recipiente o Bowl.
• Dejamos macerar por un tiempo de 30 - 35 minutos, y sobre una olla realizamos un aderezo con ajo molido, y aceite vegetal.
• Empezamos a dorar, y agregamos inmediatamente los ajíes rojo y amarillo. De tal forma que tengamos un aderezo de color rojo.
• Agregamos las presas con toda la maceración hecha anteriormente. Y dejamos cocinar a fuego alto.
• Es necesario que usted sazone al gusto su preparación con sal, y ají-no-moto. Ambos ingredientes le darán un toque de sabor delicioso.
• Finalmente cocine tapando la olla, y apáguelo cuando la carne tenga un color oscuro, y un sabor agradable.
• Acompáñalo con arroz, frijol,  una ensalada de verduras, y un jugo de frutas.

Presas en maceración

Nota: Recuerde que mientras más tiempo tenga la maceración, el sabor será mucho mejor.

Video de la preparación.