Parrillada de Pollo

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 10 personas. Calorías: 100 kcal.

Receta peruana de sabor delicioso, y que puedes preparar para eventos, o recaudación de fondos.

La Parrillada de Pollo, es una comida típica de la cocina peruana y que puedes preparar por diferentes objetivos; por ejemplo: puedes preparar la parrillada de pollo para obtener fondos o dinero para una causa, o para apoyar un obra caritativa. En todo caso, la parrillada de pollo a diferencia de la pollada, se suele hacer o cocinar, en carbón sobre una parrilla, y el sabor es totalmente diferente. Si hoy deseas, obtener una deliciosa comida para tus objetivos personales, sigue el procedimiento de esta receta y consigue el mejor resultado. ¡Veamos ahora cómo hacerlo!

Vista previa de la cocción del pollo en una parrilla.

Ingredientes de la Parrillada de Pollo.

• 2- 4 pollos enteros y pelados (sacar todas las plumas que pueda tener, y dejarlos bien limpios).
• Ajíes rojos, o aji mirasol molido (2-4 bolsas pequeñas).
• Ajíes amarillos frescos molido (puedes pedir ají molido picante o sin picar).
• Vinagre blanco, una botella.
• Sazonador Umami (en Perú, ají-no-moto).
• Sal al gusto.
• Ajo molido fresco, 2-4 bolsas.

Procedimiento de la receta.

¡OJO! Este procedimiento, es para aquellas personas que desean vender grandes cantidades de Parrilladas de pollo, y lo hacen para recolectar un fondo. Es importante, que usted tenga primero, una lista de aquellas personas que ya le han confirmado que desean esta comida, y según eso, usted podrá añadir más cantidades de ingredientes, y tener un presupuesto más alto.

Vista previa de la cocción de la parrillada de pollo.

Procedimiento de las presas de pollo.

1. El primer paso, es calcular cuanto vas a cocinar, y cuan grande va a ser, la venta de parrrilladas de pollos (usted deberá tener una lista de los posibles clientes, o confirmaciones que usted ya tiene). En este caso, usaremos el procedimiento para 2 pollos enteros, pero si usted, tiene más clientes a quien vender esta comida, unicamente aumente los ingredientes.
2. El primer paso, es pelar cada pollo, y eliminar todas las plumas que tenga. Y luego, partir cada pollo en cuatro presas, y eliminar las grasas de los pollos.
3. Cada presa reservar, y tratar de cortar muy bien; en este caso, usará un cuchillo en forma de machete, o un cuchilllo con peso.
4. Guardar dentro de un recipiente y conservar dentro de un refrigerador.

Procedimiento del macerado.

1. Preparar dentro de un recipiente o bol; la maceración que le dará a la parrillada el sabor delicioso de la comida, y para ello añade: los ajíes, el ajo molido, el vinagre blanco, y sazona con ají-no-moto y la sal.
2. Es importante que usted sepa sazonar bien la maceración; y que pueda darle un toque de sabor delicioso. Compruebe que dicha maceración esté bien sazonada.
3. Se recomienda que usted haga esta maceración un día antes de su preparación; ya que el sabor es mucho mejor, y se ha observado un mejor agarre; en todo caso, añade las presas de pollo dentro de esta maceración, y deja que agarre punto.
4. Si nuestra preparación es para el otro día, dejar en un refrigerador, y dejar todo mezclado. Y dejar que agarre sabor.

Procedimiento de la cocción.

1. Preparar una parrillada, y dejar
   calentar sobre las brasas, o una cocina hecha de leña. Y dejar
   tomar calor.
2. Añadir aceite vegetal sobre la
   parrilla, y dejar la superficie limpia y resbalosa.
3. Una vez listo esto, añadir las
   presas de pollo y dejar calentar.
4. Dejar tomar consistencia (como en la
   foto), y separar cuando ya estén bien cocinadas.
5. Servir con papas, ensalada de
   betarragas y zanahorias; lechuga, y preparar ají para acompañar
   (servir en bolsas pequeñas).
6. Ahora nos toca vender las parrilladas
   de pollo.
7. Acompañar de chicha morada, y
   mayonesa.

Nota. Usted puede sancochar las presas de pollo antes de cocinarlos sobre la parrillada; esto se hace porque permite que la cocción sea uniforme cuando cocinamos en una parrilla. Pues, la carne se cocina profundamente, y no deja rastros de mal cocción.