Parrillada de Pollo

Disponible en audio

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 10 personas. Calorías: 100 kcal.

Receta peruana de sabor delicioso, y que puedes preparar para eventos, o recaudación de fondos.

La Parrillada de Pollo, es una comida típica de la cocina peruana, y que puedes preparar por diferentes objetivos; por ejemplo: puedes preparar la parrillada de pollo, para obtener fondos o dinero para una causa, o para apoyar un obra caritativa. En todo caso, la parrillada de pollo, a diferencia de la pollada, se suele hacer o cocinar, en carbón sobre una parrilla, y el sabor es totalmente diferente. Si hoy deseas, obtener una deliciosa comida para tus objetivos personales, sigue el procedimiento de esta receta, y consigue el mejor resultado. ¡Veamos ahora cómo hacerlo!

Parrillada de Pollo receta peruana

Ingredientes de la Parrillada de Pollo.

•  2- 4 pollos enteros y pelados (sacar todas las plumas que pueda tener, y dejarlos bien limpios).
•  Ajíes rojos, o ají mirasol molido (2-4 bolsas pequeñas).
•  Ajíes amarillos frescos molido (puedes pedir ají molido picante, o sin picar).
•  Vinagre blanco, una botella.
•  Sazonador Umami (en Perú, como ají-no-moto).
•  Sal al gusto.
•  Ajo molido fresco, 2-4 bolsas pequeñas.

Parrillada de Pollo usando una brocha de cocina.

Procedimiento de la receta.

¡OJO! Este procedimiento, es para aquellas personas que desean vender varias cantidades de Parrilladas, y lo hacen para recolectar un fondo. Es importante, que usted tenga primero, una lista de aquellas personas que ya le han confirmado que desean esta comida, y según eso, usted podrá añadir más cantidades de ingredientes, y tener un presupuesto más alto.

 

Procedimiento de las presas de pollo.

1. El primer paso, es calcular cuánto vas a cocinar, y cuan grande va a ser, la venta de parrilladas de pollos (usted deberá tener una lista de los posibles clientes, o confirmaciones que usted ya tiene). En este caso, usaremos el procedimiento para 2 pollos enteros, pero si usted, tiene más clientes, a quien vender esta comida, únicamente aumente los ingredientes.
2.  El primer paso, es pelar cada pollo, y eliminar todas las plumas que tenga. Y luego, partir cada pollo en cuatro presas, y eliminar las grasas de los pollos.
3.  Cada presa reservar, y tratar de cortar muy bien; en este caso, usará un cuchillo en forma de machete, o un cuchillo con peso.
4.  Guardar dentro de un recipiente, y conservar dentro de un refrigerador.

Procedimiento del macerado.

1. Preparar dentro de un recipiente o bol, la maceración, que le dará a la parrillada, el sabor delicioso de la comida, y para ello añade: los ajíes, el ajo molido, el vinagre blanco, y sazona con ají-no-moto y la sal.
2. Es importante que usted sepa sazonar bien la maceración; y que pueda darle un toque de sabor delicioso. Compruebe que dicha maceración, esté bien sazonada.
3. Se recomienda, que usted haga esta maceración, un día antes de su preparación; ya que el sabor es mucho mejor, y tendrá un mejor sabor; en todo caso, añade las presas de pollo dentro de esta maceración, y deja que agarre punto.
4. Si nuestra preparación es para el otro día, dejar en un refrigerador, y dejar todo mezclado. Y dejar que agarre sabor.

Procedimiento de la cocción.

1. Preparar una parrilla, y dejar
2. Calentar sobre las brasas, o una cocina hecha de leña. Y dejar tomar calor.
3. Añadir aceite vegetal sobre la parrilla, y dejar la superficie limpia y resbalosa.
4. Una vez listo esto, añadir las presas de pollo y dejar calentar.
5. Dejar tomar consistencia (como en la foto), y separar cuando ya estén bien cocinadas.
6. Servir con papas, ensalada de betarragas y zanahorias; lechuga, y preparar ají para acompañar (servir en bolsas pequeñas).
7. Ahora nos toca vender las parrilladas de pollo.
8. Acompañar de chicha morada, y mayonesa.

Nota. Usted puede sancochar las presas de pollo, antes de cocinarlos sobre la parrilla; esto se hace, porque permite que la cocción, sea uniforme, cuando cocinamos en una parrilla. Pues, la carne se cocina profundamente, y no deja rastros de mal cocción.