Parrillada de Pollo

Tiempo total: 2 horas. Cantidad: 10 personas. Calorías: 100 kcal.

Receta peruana de sabor delicioso, y que puedes preparar para eventos, o recaudación de fondos.

La Parrillada de Pollo, es una comida típica de la cocina peruana y que puedes preparar por diferentes objetivos; por ejemplo: puedes preparar la parrillada de pollo para obtener fondos o dinero para una causa, o para apoyar un obra caritativa. En todo caso, la parrillada de pollo a diferencia de la pollada, se suele hacer o cocinar, en carbón sobre una parrilla, y el sabor es totalmente diferente. Si hoy deseas, obtener una deliciosa comida para tus objetivos personales, sigue el procedimiento de esta receta y consigue el mejor resultado. ¡Veamos ahora cómo hacerlo!

parrillada de pollo receta peruana
Vista previa de la cocción del pollo en una parrilla.


Ingredientes 
de la Parrillada de Pollo.

  • 2- 4 pollos enteros y pelados (sacar todas las plumas que pueda tener, y dejarlos bien limpios).
  • Ajíes rojos, o aji mirasol molido (2-4 bolsas pequeñas).
  • Ajíes amarillos frescos molido (puedes pedir ají molido picante o sin picar).
  • Vinagre blanco, una botella.
  • Sazonador Umami (en Perú, ají-no-moto).
  • Sal al gusto.
  • Ajo molido fresco, 2-4 bolsas.

Procedimiento de la receta.

¡OJO! Este procedimiento, es para aquellas personas que desean vender grandes cantidades de Parrilladas de pollo, y lo hacen para recolectar un fondo. Es importante, que usted tenga primero, una lista de aquellas personas que ya le han confirmado que desean esta comida, y según eso, usted podrá añadir más cantidades de ingredientes, y tener un presupuesto más alto.

parrillada de pollo peruano
Vista previa de la cocción de la parrillada de pollo.

Procedimiento de las presas de pollo.

  1. El primer paso, es calcular cuanto vas a cocinar, y cuan grande va a ser, la venta de parrrilladas de pollos (usted deberá tener una lista de los posibles clientes, o confirmaciones que usted ya tiene). En este caso, usaremos el procedimiento para 2 pollos enteros, pero si usted, tiene más clientes a quien vender esta comida, unicamente aumente los ingredientes.
  2. El primer paso, es pelar cada pollo, y eliminar todas las plumas que tenga. Y luego, partir cada pollo en cuatro presas, y eliminar las grasas de los pollos.
  3. Cada presa reservar, y tratar de cortar muy bien; en este caso, usará un cuchillo en forma de machete, o un cuchilllo con peso.
  4. Guardar dentro de un recipiente y conservar dentro de un refrigerador.

Procedimiento del macerado.

  1. Preparar dentro de un recipiente o bol; la maceración que le dará a la parrillada el sabor delicioso de la comida, y para ello añade: los ajíes, el ajo molido, el vinagre blanco, y sazona con ají-no-moto y la sal.
  2. Es importante que usted sepa sazonar bien la maceración; y que pueda darle un toque de sabor delicioso. Compruebe que dicha maceración esté bien sazonada.
  3. Se recomienda que usted haga esta maceración un día antes de su preparación; ya que el sabor es mucho mejor, y se ha observado un mejor agarre; en todo caso, añade las presas de pollo dentro de esta maceración, y deja que agarre punto.
  4. Si nuestra preparación es para el otro día, dejar en un refrigerador, y dejar todo mezclado. Y dejar que agarre sabor.

Procedimiento de la cocción.

  1. Preparar una parrillada, y dejar
    calentar sobre las brasas, o una cocina hecha de leña. Y dejar
    tomar calor.
  2. Añadir aceite vegetal sobre la
    parrilla, y dejar la superficie limpia y resbalosa.
  3. Una vez listo esto, añadir las
    presas de pollo y dejar calentar.
  4. Dejar tomar consistencia (como en la
    foto), y separar cuando ya estén bien cocinadas.
  5. Servir con papas, ensalada de
    betarragas y zanahorias; lechuga, y preparar ají para acompañar
    (servir en bolsas pequeñas).
  6. Ahora nos toca vender las parrilladas
    de pollo.
  7. Acompañar de chicha morada, y
    mayonesa.
Nota. Usted puede sancochar las presas de pollo antes de cocinarlos sobre la parrillada; esto se hace porque permite que la cocción sea uniforme cuando cocinamos en una parrilla. Pues, la carne se cocina profundamente, y no deja rastros de mal cocción.

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